Osso Carnicería & Salumería

El modelo de carnicería y restaurante de barrio, adecuado a los tiempos modernos; es decir, artesanal y sostenible. Renzo Garibaldi encarna al carnicero de estos tiempos, con ideas que no se quedan en lo simple, y que no teme inspirarse en la propuestas de fuera. La propuesta es amplia en Osso. Por un lado, una carnicería con productos elaborados con carne –nacional e importada– añejada y curada in situ: chorizos, hamburguesas, cortes (los hay con 300 días de añejamiento), pasando por salsas, cervezas, vinos e incluso implementos de cocina (y parrilla, obvio). En el otro salón, el restaurante, con una carta escueta pero contundente. Cortes, platos de recetario gringo con giros locales (en el top 3 de las mejores hamburguesa de Lima). Y finalmente, la mesa del carnicero, un menú degustación –solo previa reserva– que volverá locos a los amantes de las carnes (porque la hay hasta en el postre). Una versión más formal de Osso abrió en San Isidro con algunas adiciones para probar. En el 2016, se ubicó en el puesto 27 de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. En resumen: el templo de los carnívoros. ¡Ay sí!