INGREDIENTES 10 unidades de almejas 200 gr. de arroz 120 ml. de fondo de almejas: agua, cebolla, tomate, apio, poro y dientes de ajo. Una vez que haga […]

INGREDIENTES 150 gr. de pechuga de pollo a la plancha condimentada con chimichurri y aceite de oliva 40 gr. de crutones de pan focaccia (u otro pan) 3/4 […]

El origen del chaufa lo encontramos en un plato cantonés: el arroz frito o “chau fan”. Con el tiempo, se fue adaptando al gusto local con la incorporación […]

INGREDIENTES 2 onzas de pisco quebranta Ginger ale Hielo Rodaja de limón CONSEJO Use el mejor pisco que encuentre, y hielo sólido y grande. Si desea, agregue bitter […]

INGREDIENTES 3 filete de pescado 2 cebollas grandes cortadas en cuñas 2 ají amarillo fresco 1 rama de hierbabuena ½ taza de vinagre 1 ½ taza de aceite […]

INGREDIENTES 240 gr. de mandarina recién exprimida 50 gr. de chirimoya 150 gr. de granadilla 10 gr. azúcar (al gusto) CONSEJO Ten cuidado en el licuado al momento […]

INGREDIENTES 1 Kg. de mondongo precocido y en cubos 1 Kg. de papa Yungay en cubos 100 gr. de alverjas 100 gr. de zanahoria picadas 1/2 cebolla cortada […]

INGREDIENTES 400 gr. de colitas de camarón o langostinos 200 gr. de queso paria en cuadraditos 200 gr. de cebolla en cuadraditos 200 gr. de tomate sin pepas […]

INGREDIENTES 2 oz de pisco quebranta 2 oz de vermouth rosso Amargo de naranja (opcional) Gajo de naranja Piel de naranja CONSEJO Puedes enfriar la preparación en un […]

INGREDIENTES 1 kilo de maíz mote molido 1/2 kilo de chancho cortado en trozos y dorado 1/2 taza de aceite de achiote Aceitunas 1 taza de aceite vegetal […]