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Pasión e innovación: II Congreso Internacional de Gastronomía

Expertos de Estados Unidos, Bélgica, España y Brasil se sentarán a la mesa a conversar y debatir con sus pares peruanos en el II Congreso Internacional de Gastronomía que organiza la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega). El encuentro se desarrollará el 25 y 26 de abril; las entradas ya están a la venta con precios especiales para estudiantes.

Sostenibilidad y alimentación saludable, casos de éxito de jóvenes emprendedores, retos de innovación tecnológica, el nuevo rol del cocinero, tendencias y oportunidades en el sector, y el despegue de los quesos y vinos peruanos son algunos de los temas que se abordarán en el congreso.

Mira el programa completo aquí.

LOS EXPERTOS

Un invitado de lujo, convocado por Apega, es la Asociación de Restaurantes de los Estados Unidos que cuenta con 500 mil asociados. Annika Stensson, directora de Investigaciones y Comunicaciones, participará en una de las ponencias. Desde Bélgica, llegará Geert Laurijseen del Food Service Alliance, líder en análisis de tendencias e información de mercado, para orientar a los empresarios y proponer políticas que impulsen el sector de comidas.

Otro destacado participante es el Basque Culinary Center del País Vasco -reconocido por su trabajo en innovación e investigación gastronómica- representado por la profesora Idoia Calleja, directora de Masters. Desde Brasil llegarán Roberto Smeraldi y Luiz Rolim de Moura. El primero es vicepresidente del Instituto ATÁ, del chef brasileño Alex Atala, uno de los 10 más influyentes del mundo; mientras que el segundo es asesor de la dirección del Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas – SEBRAE de Paraná.

Como expertos nacionales destacan: Bernardo Roca Rey, presidente de Apega; Mariano Valderrama, gerente de Apega; Malena Martínez de Mater Iniciativa, centro de investigación del restaurante Central; el maestro quesero Lee Salas además de los cocineros Sandra Plevisani, Cucho La Rosa, Matías Cillóniz, Moma Adrianzén y Betsi Albornoz, entre otros.

INFORMES

Fechas: 25 y 26 de abril.
Lugar: Círculo Militar de Jesús María. Av. Salaverry 1650.
Entradas: Teleticket de Wong y Metro a nivel nacional, con un descuento especial hasta el 15 de abril.
Mail: informes.congreso@apega.pe.
Tlfo: 461-2221 anexo 29.

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